Кулинарный мастер-класс Олега Сотникова

Фестиваль Еды на свежем воздухе

Олег Сотников- ведущий мастер-классов

Кулинарный Фестиваль Еды на свежем воздухе проводился в парке Речной Вокзал Музейно-паркового комплекса «Северное Тушино» 02-03 августа 2014 года. В рамках фестиваля шефы московских ресторанов и популярные кулинарные блогеры провели около 30 кулинарных мастер-классов. Фоторепортаж с одного из мастер-классов, проведенных бренд-шефом «Мистраль» Олегом Сотниковым.

Домашний фасолевый торт с кремом.

Кулинарный мастер-класс Олега Сотникова- рецепт Шефа.

Ингредиенты:

  • Фасоль бланш ( или Лима ) Мистраль – 200 грамм;
  • Яйцо куриное – 6 шт;
  • сахар мелкий тростниковый Мистраль – 200 грамм;
  • грецкий орех – 170 грамм;
  • Сухари панировочные – 100 грамм;

Для крема ( можно сделать любой на свое усмотрение )

  • масло сливочное – 100 грамм;
  • Варёнка – 200 грамм;

Фестиваль Еды на свежем воздухеТехнология приготовления торта.

Фасоль Бланш или Лима Мистраль промыть и отварить, слить воду и остудить.
Яйца разделить на белки и желтки.

Сваренную фасоль Мистраль пробить в блендере вместе с жаренными орехами ( можно прокрутить в мясорубке ), растереть желтки с коричневым сахаром Мистраль.

Когда эта смесь станет как крем, добавить панировочные сухари (белые), затем взбить в густую стойкую пену белки и все ингредиенты аккуратно соединить.

Тесто выложить в смазанную маслом форму.
Корж выпекать около 45 минут в хорошо разогретой духовке 180 -200 градусов.

Проверить готовность зубочисткой.

Остудить корж и нанести крем.

Советы:

– Если будете разрезать вдоль коржа, массу из теста разделить на две части и выпекать по отдельности. В результате получим два коржа.

Оставить комментарий